理論上來說，香檳可以陳年很長時間，尤其是品質(zhì)的年份香檳(vintage champagne)。香檳的高酸度和---可以在除渣之前的陳年過程中，為香檳酒液提供保護(hù)作用。而在除渣之后，香檳則可以像其他的靜止葡萄酒一樣持續(xù)發(fā)展，隨著時間而進(jìn)化。
數(shù)---品質(zhì)的香檳可以陳年4、50年乃至更長的時間，pol roger(寶祿爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香檳在-市場也不乏見。
不過，對于我們普通消費(fèi)者經(jīng)常接觸的香檳來說，果酒，其陳年能力則并沒有十分---之處。大多數(shù)價格相對普通的非年份香檳并不適合長時間陳年，而即使是名貴的年份香檳，其陳年潛力也往往無法跟赤霞珠等紅酒相比。
香檳放太久會發(fā)生什么?
與其他起泡酒一樣，經(jīng)過長時間的陳年之后，香檳會損失一部分的氣泡，其顏色也會變得更深，而酒的風(fēng)味則會進(jìn)化成帶有干果味、堅果、蜜糖和烤面包味的風(fēng)格。
相比一般的靜止葡萄酒，芒果酒，香檳的體質(zhì)“敏感”，長時間的陳年會使得香檳產(chǎn)生明顯的變化，它對陳年時的光照和溫度環(huán)境的要求也挑剔。正因如此，假如你沒有一個嚴(yán)格控制溫度、濕度的陰暗的酒窖，那么長時間陳年香檳也許并不是一個好主意。
品葡萄酒的正確姿勢
喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色、香味同樣是重要的過程。房玉林建議，甜果酒配方，品葡萄酒的方法可以分為三步：
1、觀色
選擇一個白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。
2、聞香
次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅。
3、品味
輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。
葡萄酒這樣存放
開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5~25℃，避免頻繁移動。
開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風(fēng)處，盡快喝完。
如今在---范圍內(nèi)，日本的梅子酒、柚子酒已經(jīng)開始形成自己的亞文化體系;歐美的蘋果酒一直擁有悠久的歷史，比利時的水果蘭比克也一直都是果酒中的---；而就中國市場而言，雖然果酒發(fā)展目前仍然面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)，但中國果酒行業(yè)的未來仍充滿著希望，中國果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個成長中的少年，潛力---。
相信在不久的將來，通過---和資本力量的介入，會將果酒的---、度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上升到一個的高度，也會使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)的關(guān)注和---果酒產(chǎn)品，不斷突破當(dāng)前果酒市場的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個生力軍。
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