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廚刀
-廚神說廚刀下面是我對廚刀的理解、購買和使用建議等內容：一、我們為什么需要---一把廚刀？千萬不要再說什么“中國廚子一鍋一刀走天下”之類的話了，看上去好像“十步殺一人，千里不留行”的劍客般瀟灑，但實際只是一種浪漫主義的---，實際上中廚使用的鍋具和刀具，品種和分類也是相當細致的。所以說出這種話的人，只能說對中廚的印象流于表面，缺乏深刻的了解。即使你沒進過飯店的中餐后廚，也多半看過電影吧？舉個大家應該都看過的電影，《飲食男女》中老爺子靠著片頭幾分鐘---的廚藝展示，征服了天下人的味蕾，讓我們深切的感受到中華美食的博大精深，vg10菜刀廠家，你們肯定看到老爺子手中上下飛舞的大菜刀，但估計很多人都沒注意到，老爺子的重地廚房里，整整一面墻上插滿了什么？刀啊！那是整整一面墻，好幾十把，各式各樣功用各異的廚刀啊！！老爺子什么身份？臺北有名的廚子，圓山大飯店的主廚，---，鎮店之寶。圓山大飯店什么身份？圓山大飯店曾獲得美國財星雜志評為---飯店之一，是臺北市的。美國前艾森豪威爾、克林頓，約旦國王、泰國國王等-均曾是這里的住客，據說，新加坡前李光耀亦是圓山的常客，估計少下榻過圓山二十四次。有數據顯示，自圓山飯店建成，共有近百位外國元首級人物入住于此。那么問題來了，作為如此重要的飯店的廚藝頭把交椅，在自己家的廚房里況且還備著幾十把廚刀，那么你是誰？你認為自己廚藝比老爺子更---，只用一把刀就能走天下，搞定一切食材？親，醒醒，馬上雙11了！買把！你只要記住一點：“能做”和“適合做”是兩碼事，vg10菜刀，“能做”和“做得好”也是兩碼事，你只用一把刀？不是不可以，那是---，但是，從---事實上來說，在“廚”一道，你既不，又不講究，然后還有什么資格去談“廚”？

小米有品刀具5件套，日本的刀具材質，木頭和金屬也能無縫連接
大家都知道庖丁解牛，對其出神入化的技藝印象深刻，還有他用了十九年的刀具，就好像新的一樣，用完之后還要擦好收藏起來。看來廚師除了---的技藝，對刀具也是多加愛護，我平時也喜歡做美食，近入手了一套刀具，今天跟大家分享一下。這是我在小米有品入手的火候復合，品牌名很有意思，做菜、煉鐵都講究火候，用在廚具上很是貼切。包裝也比較，有朋友搬新家、溫鍋的時候，可以送這一套當禮物。我這個是火候復合套裝，共有砍骨刀、切片刀、廚師刀、萬用刀和刀座5件套。這套刀具囊括了劈、砍、剁、削，滿足日常各種食材加工，再配一把剪刀就更了。我是被這款刀具的顏值所吸引，自然原木色與金屬銀色的搭配，---沉穩中又有內存的---，用它們來做美食，心情是的。火候復合的做工非常精致，金屬刀身與木質刀柄融為一體，vg10菜刀報價，過渡非常的精密平滑，沒有一絲縫隙，不會有污垢進入，自然用起來也牢固---。刀柄采用珍貴的黑檀木，結構致密硬度大，再加上鏡面拋光，手感細膩潤滑。而且手柄不像傳統的魚腹設計，它是末端窄中間寬的造型，讓整個刀具看起來更和諧，而且跟手掌的貼合度也---，握在手里很舒適。每把刀的刀身上都印有精致的logo，同時也標注了刀身的材質。刀身外層是10cr17低碳不銹鋼材質，擁有---的復磨性和防銹性能；中間夾層采用102cr17mo(9cr18mo)高硬度鋼芯，保持刀具的鋒利，兩者結合讓這三款刀具鋒利易磨。

每種面包對應哪種“刀”，你用對了嗎？鋸齒面包刀這是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧，切蛋糕、切面包……不象切菜一樣果斷一刀到底，而是來回鋸著切。市面上鋸齒刀的品牌相當多，剛玩烘焙時不懂刀的重要性，---一買，用來切面包時發現切面很粗糙，掉很多渣。一直懷疑是自己做得有問題，后來跟焙友交流，發現原來選把好刀很重要，盡管它不可能把做壞的面包切出花來，但可以---切面的光滑、平整，能讓人輕易發現問題所在。壁紙刀看起來這刀跟食品加工沾不上邊，實際上它在做起酥面包時---用。咱們都知道起酥面包是用裹入油把面團一層層隔開的，講究的是層次。造型時如果刀不鋒利，不能---一下子把面團割開，可能會造成切割處層次糊在一起，影響造型。壁紙刀很鋒利，不管是厚的金磚面團還是薄的可頌面團，它都能快速、整齊地切開，拖泥帶水、粘連層次。面包刀主要用于歐包割口，刀片薄且鋒利，且有一定弧度，能快速在面團上割口，且可根據造型調整割口的角度，想要面團均勻向兩邊裂開或一邊掀開有耳朵它都能滿足。當然不是有了好刀就能---割口的成功，還需要其它環節的控制，這就是后話了。手術刀片顧名思義，這是的東西，怎么用到做面包上來了呢？在做軟包面團割口時，手術刀片是“---”——鋒利，有利，vg10菜刀廠家售后，特---！它---鋒利，能夠干脆利索地在面團上劃開口。這工作剔須刀片也能---，不過從我長期使用的經驗看，在軟包割口方面還是手術刀片更---。在做需要均勻割口的歐式面包，比如十字或井字開口的鄉村面包時，手術刀片也適用，可對于法棍之類的，它就不如歐包用的面包刀---了。

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