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廚房的刀那么多，每一把你都知道怎么用嗎？
前不久，follow了《姐姐好餓》的第二季，其中一期呢擔任---來-廚藝，萬萬---以前那個熒幕前的不羈少年已經蛻變成了廚藝了得的暖男，尤其是在他拿出來那套刀定制刀具的時候，有種米其林-餐廳大廚的即時感，9cr18菜刀批發，-太帥了。在迷戀之余，看到那套牛皮包裹的刀具，就-好奇究竟這每一把刀具都是干嘛用的呢？我們大概都知道有中式菜刀、廚師刀和牛排刀。但還有更多的刀其實是用來干嘛的，我們可能還不知道。但是下面呢，饅頭就帶大家來認識下廚房常見的刀具，還有可能幫助你選擇一把趁手的刀具哦。|||—?—||||||中式廚刀|||一直以來的有一種說法就是中餐廚房干什么都是一把刀，剁、切、拍、剖、剔，刀功全靠廚師的手藝。其實這種說法呢也不盡然，9cr18菜刀，李安導演的《飲食男女》里面，可以看到大廚們用得刀也是各種類型的。不過呢電影歸電影，傳統的中庭確實大多只會用到一把刀或者兩把刀，那就是批刀和。批刀，一般刀刃部較薄角度小，-，適合片、切不帶骨的精細原料，如：豬、牛、羊、雞肉，各類蔬菜等；斬刀，用途為斬骨，相比批刀更為厚重，角度大，靠近中間。?—||||||西式廚刀|||西式廚刀樣式繁多，分類-明細。饅頭直接從常見也用到的為大家來介紹。chefsknife主廚刀是西式廚刀中的代表。是一種綜合用途的刀，9cr18菜刀代工廠，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用于切肉、魚和蔬菜。相比中式刀較輕，除了可以像中式刀一樣直上直下切，-的切法是

廚房的刀大大小小那么多，每一把你都知道怎么用嗎？
刀，是廚房里的器具！每一位廚師，都會有幾個-珍惜的刀。我們大概都知道有中式菜刀、廚師刀和牛排刀。但還有更多的刀其實是用來干嘛的，我們可能還不知道。但下面小焙妞會幫助你認識你的刀甚至能幫你選擇你下一把刀哦~如何觀察一把刀【刀尖point】這個部位是用于食物的切口和刺穿的動作，還可以用來分開輕薄的紙張或薄膜等物品。【刀頭tip】刀刃前端三分之一處稱之為刀頭，9cr18菜刀怎么生產出來的，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形狀的食材、割斷肉類食材的韌帶還有切割薄片等。【梁spine】刀背脊的上部，是刀身較寬的部位。在使用刀具的過程中，為-刀身的穩定常用手指夾緊刀梁部位；也有一些刀的梁部是用來搗蒜的。【刃cuttingedge】整把刀的中間部位，在刀頭和后區之間。是切剁時工作強度部位。【后區heel】一把大號廚師刀重的部位，使用時離手近，受力，通常用于剁堅硬的食物，如雞腿骨的關節處。【梁區bolster】刀身與刀柄之間是廚刀的梁區，在大號的廚師刀上，梁區起到保護手的作用。【柄腳】通常這部分是隱藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。【刀柄handle】通常由各種塑料、木頭或者不銹鋼的材質制成，讓你握刀時擁有-的舒適握感是它的責任。所以它也是-的。【鉚釘rivets】一般是向內凹陷的，用于固定住刀柄與柄腳；鉚釘通常緊緊地嵌在刀柄里，不能留下滋生---的空間刀的品類刀有很多品牌和種類，且不論它們各個品牌之間的橫向對比。

廚刀的品質與手工鍛打工藝并無關系。——蓋得日記廚刀的鋒利度是有據可循的，可以根據硬度判斷，一般60hrc以上即達到高鋒利度的標準，普通家用廚刀在58hrc左右已經能有-的切割體驗。今天就給大家幾款一點的廚刀，大家取需。刀體重量處于德國刀具和具之間，有重感又不會過重，平衡感-，刀身表---有凹槽防粘設計，不過和其他防粘設計一樣，不能完全避免食材粘刀。

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