番茄雞蛋面的做法
材料：西紅柿雞蛋面切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝去皮，學做牛肉粉，切片，放入碗中備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
5、將面條煮好，煮法與煮陽春---同；
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
牛雜一般指的是牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等。牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高的蛋白質，含有全部種類的---酸，各種---酸的比例與人體蛋白質中各種---酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉、西關牛雜必須反復洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
炸醬面的培訓課程：
1，炸醬面醬料的選材，材料比例調配，炸醬的熬制包括香辣雜醬、麻辣雜醬做法；
2，炸醬面紅油的做法；
3，各種配菜的選擇、處理、搭配；
4，炸醬面面條的制作：包括面粉的選擇，面內添加配料的比例、和面技術、壓面技術、到出面技術；
5，面條的處理，保存和使用；
6，公司免費提供電子版形象設計圖；
7，炸醬面學習時間兩天左右，學員在培訓期間所有材料都是公司提供，每個步驟都是師傅手把手教學，每位學員還要-動手操作，反復練習，包每位學員學到滿意為止。
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