紅茶葉是一種全發(fā)酵茶，與綠茶正好相反，以紅葉、紅湯為特色，滋味甘甜醇厚。產(chǎn)自福建省武夷山茶區(qū)的紅茶，是我國(guó)很大的出口茶葉，出口總量約占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%。干茶的色澤及沖泡茶湯的顏色都是以紅色為主，故名紅茶。有許多種類的紅茶，小品種紅茶是很早的一種。另外，紅茶在異國(guó)中形成了-的紅茶文化，從中國(guó)引進(jìn)并開(kāi)發(fā)出來(lái)的印度、斯里蘭卡紅茶也非常出名。

綠茶揉捻過(guò)程

揉捻是塑造綠茶形狀的過(guò)程。利用外力將葉片粉碎變輕，卷成條狀，體積縮小，沖泡方便。同時(shí)，部分茶汁溢出附著在葉表面，對(duì)提高茶味濃度也有重要作用。制作綠茶的揉捏過(guò)程可以分為冷揉捏和熱揉捏。所謂冷揉，就是殺青的葉子攤涼后卷起來(lái)；熱揉捏是指在未攤涼的情況下，將殺青的葉子趁熱揉捏。幼葉要冷揉，保持綠葉底部黃綠色明亮的湯色，老葉要熱揉，便于串緊結(jié)，減少下腳料量。

玻璃杯泡綠茶的方式二

用散茶條浸泡名優(yōu)綠茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等。如果用“拋法”，綠茶葉子浮在面湯上不容易沉。可以使用“投資法”，即在享用完干綠茶后，將綠茶放入杯中，當(dāng)90℃的沸水達(dá)到杯子容量的三分之一時(shí)，停止兩分鐘，待干茶吸水舒展后，再?zèng)_至滿溢。此時(shí)的綠茶葉片要么游走下沉，要么在起伏間游走，觀察其茶形動(dòng)態(tài)，使其在茶趣上-。其他欣賞，品味，喝的都和以-樣。

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