滾筒炒貨機 炒料的技巧
如花生:正常水分的花生米,炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋,所以,每鍋炒料數量在70—80公斤。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。2.水分,用手攥感覺到稍微發硬,用手搓紅皮能下來。3.變性程度,用牙咬要感覺到發硬,越硬證明變性程度越---,但決不能---或發脆,發脆證明水分小,變性程度太大即火大,炒老了,很難榨出油。所以提示新機手:寧可炒嫩不炒老。滾筒炒貨機 炒料的技巧
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全自動滾筒攪拌炒貨機的炒貨技巧
如芝麻:入榨前將籽炒至淡灰色,有爆裂現象,用手捏籽有油液流出,炒籽時用大火猛炒,溫度120-150度,餅厚o.7-1.5毫米 ,炒籽合適,出餅流油順暢,油中基本無渣,餅為長條形狀,一遍榨干。
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全自動滾筒炒貨機
封閉式滾筒炒籽機是榨油工藝配置中的優選輔機。在傳統干貨炒籽過程中更容易控制,不會出現發黑、炒過火候等現象。在榨油炒籽中三分壓榨七分炒料,所以提高榨油機榨油工藝技術選用什么樣的炒籽機更為關鍵;封閉式炒籽機是利用油料自身的水分產生的蒸汽使油料邊蒸邊炒,軟化植物纖維素,阻止油料部分高溫碳化,使榨油過程減少冒渣量,提高出油率,油質更清亮,可對同等原料同溫度控制,炒料時間長也不會---油料炒糊現象,降低了炒籽技術的硬化程度,使用封閉式炒鍋,人人都是炒籽---。
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