“時間段”是指按小吃加盟店需經營---的時間來算，通常是10：00-22：00，那么在此經營時間段內以一小時作為測評單位，來分析每個不同時間段中，過往的人口流、車流以及相關指標的變化。從而判斷出該地段客流的高峰期和目標顧客的主要集中時間以及客流行走方向等。
“主客流方向”是指該店鋪門口的人行街道上，來往兩個方向中，哪個方向是人口流行走的側重？這個指標對于該店鋪后續開業后的陳列展示是有非常重要的作用。
西安趙家臘汁肉店的小編認為，地方特色固然重要，外地特色也不得不重視，一味依靠本地或者外地小吃特色的單一做法都將會受到市場的懲罰。要從歷史和現-展找準那些有潛力的小吃品牌，不怕辛苦，不怕投資，不要纏繞于特色小吃培訓的蜘蛛網，要善于發現，總結，科學分析，西安趙家臘汁肉店這樣的經得起市場長時期檢驗的的特色培訓，化解你小吃培訓學校--的疑難。
趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：
肉如玉環湯似漿，
五味和中適口嘗。
辣油紅潤晶如珠，
腥味盡除滿口香。
西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據c為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。
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