果酒有哪些種類(lèi)？
據(jù)張龍---介紹，果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
市場(chǎng)上的果酒大致分以下3類(lèi)：1.純水果發(fā)酵而成的果酒；2.以水果發(fā)酵酒為基酒，水果酒批發(fā)，加入其他輔料或添加劑，調(diào)配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調(diào)配而成的果味酒。
上述類(lèi)果酒為純水果發(fā)酵酒，保持了果酒原有的風(fēng)格特征。而第2和第3類(lèi)果酒喝起來(lái)大多有水果風(fēng)味，但水果發(fā)酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來(lái)的。
配制果酒
用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒，能有效保留水果中原有的營(yíng)養(yǎng)和活性成分，營(yíng)養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過(guò)直接吃水果，純果酒，但喝起來(lái)不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產(chǎn)成本較高，賣(mài)價(jià)也相對(duì)高一點(diǎn)。而配制果酒的營(yíng)養(yǎng)和活性成分含量沒(méi)有純水果發(fā)酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。
遇到非喝不可時(shí)，請(qǐng)避開(kāi)這些誤區(qū)：
1、一口悶
飲酒過(guò)快，易使-中---濃度升高，加快-流動(dòng)和血管擴(kuò)張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時(shí)間把---分解掉。
2、倒太滿(mǎn)
酒斟滿(mǎn)再喝干，是-的飲酒習(xí)慣。但葡萄酒倒得太滿(mǎn)，會(huì)減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發(fā)。建議每次飲用都倒入1/3杯。
3、亂搖杯
并非所有葡萄酒都適合搖杯，比如起泡葡萄酒搖杯后，會(huì)加速---釋放，使酒味變淡。
4、兌飲料
在葡萄酒中加入碳酸飲料，會(huì)加快-對(duì)酒精的吸收，易---腸胃和大腦。
5、混著喝
葡萄酒與白酒、啤酒混合喝，會(huì)---胃腸、和。研究顯示，常飲混合酒，患幾率會(huì)。
6、空腹喝
空腹飲用葡萄酒，---會(huì)被胃腸吸收得更快。這樣易增加胃腸---，產(chǎn)生-、、心跳加速等不適。
7、睡前喝
酒精會(huì)---睡眠狀態(tài)，使人出現(xiàn)早醒、睡眠降低等睡眠障礙，得不償失。睡前飲酒過(guò)多，還易影響胃腸---，加重負(fù)擔(dān)。
8、貪杯
研究顯示，---飲用4杯以上葡萄酒，---病風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加。過(guò)量飲酒還易導(dǎo)致酒精肝和。
9、配海鮮
葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用后易---。
桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素
1 1/2杯橙汁用于酵母發(fā)酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說(shuō)明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。
當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐例如，果酒，如果是玻璃罐時(shí)，將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時(shí)。
然后通過(guò)將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來(lái)組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合，然后松開(kāi)頂部。-頂部松動(dòng)！
如果您要釀制超過(guò)一加侖的葡萄酒，請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。
讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí)，直到它起泡，然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。
天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。
初步發(fā)酵完成后如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時(shí)間，如果使用慢酵母，桑果酒價(jià)格，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間，濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中。如有-，用水補(bǔ)足容積。安裝水封。
--架。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。
為了獲得佳效果，請(qǐng)讓桑樹(shù)葡萄酒陳釀一兩年。
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