油燜大蝦使用的主料是螯蝦。中國---原有3種螯蝦，原產于東北寒溫帶區，隸蛄屬。華北華東于20世紀40年代引進了原產于北美的-，它的生存和繁殖能力較強，分布范圍---擴大。80年代又從澳大利亞引進了澳螯蝦。淡水產的各種螯蝦許多種有經濟價值，可供食用。人工養殖發展很快。
江漢的大蝦屬于螯蝦，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域。
油燜大蝦課程安排：
理論學習：
1.開店流程講述，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。
3.投資預算分析及風險回避，店面經營的日常管理。
-講述：
1.老師-的實戰-，講述技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。
自我實戰：
1.自己準備所需原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我練習，老師引導，熟練掌握操作流程。
1、我們是正規，，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。
2、規模大，操作廚具多，---學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。
3、-教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。
4、 在培訓過程中，由師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。
5、 ---收取技術培訓費，學做蒜蓉蒸蝦，不再收取其他費用。
6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導。
7、免費食宿，安全衛生。
8、3年內免費---服務，為學員解決一切技術上問題。
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