柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉zui大的特點在于其配菜螺螄肉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創造-。
西紅柿雞蛋面是一道家常面食，原材料有西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、生抽、花椒粉、柿子椒、香菇等。根據個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調味料，學做牛肉粉，烹制出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的制作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的-。
牛肉粉的做法
1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒整個包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起牛肉粉小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了4個小時以上切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面不要太碎
3、食用時按下列順序操作：米粉一般一碗牛肉粉約150克-200克放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片25克，蓋上燉熟的牛肉丁25克或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，澆上滾燙的原湯即可。
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