擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，涼面培訓，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于---吸收，平衡營養(yǎng)吸收等功效。
擔擔面好吃的-是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。
熱干面理論培訓：1.撣面:處理堿面面條。 2.芝麻醬:制作香濃芝麻醬。 3.牛肉湯醬:炒制牛肉湯醬。 4.辣椒醬:-辣椒醬的制作。 5.調味汁:學習如何-比例調配調味汁。 6.配菜:學習各類配菜的處理及切制。 7.煮面:學習如何燒水煮面條、以及放調料、配菜等知識。
實操聯(lián)系：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；
3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導，熟透操作流程。
雜醬面原本是北京的一種地方特色食品，后來傳到---各地。食用時將煮好的面條和用豬肉做成的醬料混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面條，澆上濃香的醬料，拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼，吃著真是過癮。而且配料搭配隨意，可以搭配出一道營養(yǎng)均衡合理的面。
漢食觀所授項目內容包括各類特---面，早點小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術，烤鴨技術，傳統(tǒng)燒烤技術，特色燒烤技術，油炸類小吃，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術，西點技術，各地特色不同的鹵水技術。
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