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主婦們你家刀---嗎？
廚房刀具的挑選方法。一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。1.材料通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼，又或陶瓷氧化---大等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應該說不完全正確。因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數，柔和度等。2.的方式。可分為機器和手工。所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，奧氏體大菜刀，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”，奧氏體大菜刀貼牌廠家，更---，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。二、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，三、使用安全。

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推切推切的刀法是刀與原料垂直，切時刀由后向前推，著力點在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于質地較松散、用切容易或散開的原料，(3)拉切拉刀切的刀法也是在施刀時，刀與原料垂直，切時刀由前向后拉。實際上是虛推實拉，主要以拉為主，奧氏體大菜刀怎么生產出來的，著力點在刀的前部。拉切適用于韌性較強的原料，(4)鋸切也稱推拉切。鋸切刀法是推切和拉切刀法的結合，鋸切是比較難掌握的一種刀法。(5)鍘切鍘切的方法有兩種：一種是右手握刀柄，奧氏體大菜刀生產廠家，左手握住刀背的前端，兩手平衡用---切;另一種是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手交替用力搖動。(6)滾切滾切刀法是左手按穩原料，右手持刀不斷下切，每切一刀即將原料滾動一次。

俗---的好：“好櫥一把鹽，刀工定半壁山。”工欲善其事必先利其器，菜刀選的不好，切菜不順心，心煩意燥下做出來的飯菜怎么會可口呢。，一把好的菜刀，才能讓你得心應手去制作美食。一把順手、鋒利的菜刀，不僅影響美食的美觀和美味，還影響制作美食的樂趣和熱情。教大家怎么挑選一把好的菜刀，關于刀的重量：一般的家庭制作美食，不需要挑一把寬大厚重的菜刀。一把好的刀，它的刀刃是直平無缺口的。刀刃厚度不均勻的刀不好。刀刃的刃口也不能太淺，刃口淺會影響后期的打磨。

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