麥芽糖無色或白色晶體,粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水,微溶于---、檸檬酸鈉等溶液配制)共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使xiu水褪色,被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α----苷酶作用下水解成2分子---。用作食品、營養(yǎng)劑等。
麥芽糖可以制成結(jié)晶體,用作甜味劑,五家渠麥芽糖漿,但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品,容易被人體---和吸收。
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濟南歐都新材料科技有限公司生產(chǎn)麥芽糖
自然界中低聚異麥芽糖極shao以游離狀態(tài)存在,但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分,麥芽糖漿生產(chǎn)廠家,在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法---漿中有少量存在。麥芽糖工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶,此酶為α----苷酶,又名---基轉(zhuǎn)移酶,簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中α-1,6糖苷鍵,并能將游離出來的一個---殘基轉(zhuǎn)移到另一個---分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1,6位上,形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。低聚異麥芽糖振動篩,低聚異麥芽糖篩粉機 低聚異麥芽糖