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你不知道的廚刀知識
切片刀，切片刀角度小，強調鋒利，重量適中，刀頭略重，一般以推切和來回拉切的動作為主。但不要用這種刀去砍骨頭或剁硬物，容易損傷刀刃。剁骨刀cleaver剁排骨、砍魚頭、切雞塊請使用剁骨刀，斬骨刀要比切片刀厚重，角度也大，適合砍骨頭和硬物，不追求鋒利但求皮實。手感重一些的比較好，要靠近中間，奧氏體蔬菜刀較新批發商，挑選的時候要選結實的刀柄類型。剁砍的時候-骨頭放平了、穩固了，運力的方向一定要與刀的平面重合，刀歪了，或者骨頭沒放平，或者冰凍的，都會出現意外，什么骨頭砍得飛出去啊，刀口卷刃啊，慘的是砍到手了。多用途刀，由于文化和習慣的差異，這種刀在中國環境里出場機會并不多，大部分切和割的任務都由切片刀做了。面包刀在西方，奧氏體蔬菜刀多少錢，作為家庭餐桌禮儀之一，切面包片是要經過訓練的。這時，常用的面包刀多為瓷刀、混合玻璃刀、木刀或銀刀。

對于大部分家庭煮男/煮婦來講，一把好廚刀應該是什么樣的？
1、易于保養，便于清潔，不會動不動就生銹2、能-保持的鋒利度，不至于用幾次就鈍了，每天都要磨刀。3、-的材質，-的結構設計，奧氏體蔬菜刀，用起來很順手。4、如果在-以上的同時，還能具備一定的顏值。首先你要了解你所選的廚刀，用的什么鋼材，硬度多少，防銹性能如何，在自己的使用頻率下多久需要研磨一次，用什么工具研磨，磨刀棒、磨刀器、定角還是砥石？2、其次你要-自己的廚刀，在了解的基礎上，下刀果斷、利落，培養出韻律和節奏感，3、用刀七分留三分，這里的七分指的是用七分力，4、做好保養。5、不要去切和剁超出刀刃承受度的硬物7、廚刀和案板是唇齒相依、密不可分的關系，可以說用什么刀，決定你用什么案板，這里面是有講究的，奧氏體蔬菜刀生產廠家，這個放到下面的案板篇里一起說，選錯了案板，可對不起你的好刀。8、預算方面，量力而行

這把菜刀耐夫使用相當快！切五花肉跟切日本豆腐一樣，刀子放肉上，輕輕一拉，沒有任何阻力，刀落肉斷。又鋒利又好磨。手柄紅木手柄紅木手柄，圓鼓鼓，握著實在鋼頭紅木手柄，打磨得非常細膩。刀柄與刀體過度平順，使用起來也很趁手。刀柄跟刀身是一體成型的，主要是好打理，并且看上去較高。手柄形狀是大肚型的，給人一種富貴飽滿的-，手握著剛好貼合手掌。柄尾呈橢圓，左右手都適合用。手柄尾部橢圓柄尾，左右手都適合刀刃刃口刀是夾鋼材質，刀刃處的夾鋼線能清楚看到。好刀用在刀刃上說的就是夾鋼。即刃口為高硬度鋼，表面為一般硬度鋼。刃線大概有4厘米，整條刃線寬度比較均勻的。

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