衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的-型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。
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胡麻餅制作：
一、取面粉350克，加入植物油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個，逐個搟開成片，包入酥面小包酥，然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯有一種大包酥法：即將整個皮面搟成片，放入酥面，折搟好，再揪成小劑揉成餅坯。在每個餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入三扇鏊或烤箱中烘烤至兩面呈金黃色即成。
食補價值：其中的芝麻富含-e，有、潤腸等功效，可-衰老，潤五臟，強筋骨、力等。
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燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，蓋澆飯培訓(xùn)，稱為“捎賣”。
食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。
1、燒麥餡料的做法：
將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。蓋澆飯培訓(xùn)
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準(zhǔn)備一些水餃皮，舀一小勺餡料放-，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
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麻醬涼皮
涼皮是陜西特色小吃之一，源于秦代，歷史久遠(yuǎn)，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感，且營養(yǎng)豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏-，真可謂是四季皆宜，-的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。
麻醬涼皮，為清真吃法，在街為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一。口感甚佳。
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