新鮮蔬菜的加工處理離不開一些列的干燥設備，頂能認為脫水蔬菜的生產中干燥設備對終產品的口感、品質、賣相都有很大的影響。不用進廚房，不用買菜洗菜，簡單的開水一沖，一份鮮美的蔬菜湯就出來了，這樣的便捷湯料收到了白領的-。脫水果蔬的流行起源于發達和地區，進入中國以后被迅速的傳播和接受，果蔬脫水技術也得到了很大的進步，脫水處理后的果蔬，甚至可以變身精美茶點。
原料挑選 葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時，人工挑選出發黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。燙漂 一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為100℃以上；將蔬菜均勻地攤放在盤內，然后放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快干燥，一般烘干時間為5小時左右。
頂能在脫水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果，凍干樹莓貼牌生產，但距離精美的茶點還是有距離的，尤其是這幾年在對外開放對內搞活經濟的形勢下，已發展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應者。根據目前的市場情況來看，頂能發現，脫水蔬菜市場出現了-的狀況。
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