關于延長香精的-性和提高定香作用的技藝是一項比較復雜的工作，因為這里要涉及不同香型、不同-或等級、不同的加香介質或基質、以及不同安全性的要求等等的復合因素，供應香精，同是過些因素的自身往往又是比較復雜的。我們可從原則上和在選用香料及定香劑的品種和用量上做出一些總的規(guī)定，比如說，在不妨礙香型或香氣特征的前提下，通過使用蒸氣壓偏低的、分子量稍大一些的、粘度較高一些的香料或定香劑等等來達到-性與定香作用較好的目的，不過我們同時還要照顧到香精香氣包括其加香成品的擴散力與香韻的和合協(xié)調，也就是要使香精的頭香、體香與基香三者互相密切協(xié)調，并能使整個香氣緩緩而均衡地自加香成品中散發(fā)出來。在糖果、糕點中常用薄荷香、杏仁香、胡桃香、香草香、可可香、咖啡香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。這個問題，在香水、古龍水、加香水等等所用的香精調香處時尤其要加重視，以防顧此失彼。
香精香料行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展，是同工業(yè)、飲料、日化等配套行業(yè)的發(fā)展相適應的，行業(yè)日新月異的變化，促使香精香料行業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品不斷提高，品種不斷增加，產(chǎn)量和銷售額逐年上升。保障行業(yè)-需求，供應食用香精，推動消費品市場發(fā)展，怎樣促進行業(yè)的轉型升級成為業(yè)內共同思考的問題。它有易于分辨的單一品種鮮花香氣的單花花香型，如梔子花香型、鈴蘭花香型、紫丁香花香型。
1．油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用-作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2．水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3．乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。
4．漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%全色，0.05%非全色，另補焦糖色0.15-0.18%。
5．ye子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用于餅干、膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6．酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精用于添加劑5%-10%。
7．香精也經(jīng)常應用于化妝品中。
香精是香水的一種。
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