刀削面，是陜西的漢族傳統面食，為“---面條”之一 。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，南京鴨血粉絲技術培訓，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面因其風味-，基本上-。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，-喜食面食者歡迎。
培訓課程:
1.講述刀削面的主原料認識及基礎知識。
2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
餛飩是一道中國美食，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：wonton、huntun [1] 是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。
餛飩是用清水和面做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
-的面食，三鮮面，面食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有-。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
三鮮面培訓流程：
1、講述三鮮面的基礎知識
2、講述三鮮面的選材方法
3、講解三鮮面的處理技巧及其輔料的處理方法
4、湯---作調味技巧和方法
5、傳授出品方法以及注意事項
6、傳授面湯的煨制方法
7、傳授未售完半成品食材的存儲及其再次使用的技巧
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