依常理而論，牛有那么大的身軀，應該可以長出一條長尾，使其掃除一切外物。然而，果真如此，那就不成為牛了。牛之所為牛，就因其有容物與載物的涵養。
世間之德，莫厚于大地，而大地之德，卻可以牛來代表。這不是牛自己吹-，而是以其實際行為贏得圣人的嘉許。-說，坤為地。又說，阜陽小黃牛，坤為牛。孔穎達解釋說，坤象地，小黃牛照片，而順，故為牛也。因此，坤地牛三者同力同德，構成中華文化---的精神。
那么牛肉湯的營養價值有哪些?我們一起來看看吧!
牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，---酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充、修復組織等方面-適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中，滋養脾胃，強健筋骨，-息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用;
生產性能
西門塔爾牛肉、乳用性能均較好，平均產奶量為4070千克，養黃牛，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，小黃牛米面，生長速度與其他大型肉用品種相近。肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65%左右。成年母牛率低，適應性強，耐粗放管理。小黃牛小黃牛
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