《中國韭菜》中記載：“冬季將肉質(zhì)根挖出，進(jìn)行腌制，并加香料、糖鹽等調(diào)料等，味極鮮美，成為當(dāng)?shù)孛a(chǎn)”。
在四川省綿陽市北部平武地區(qū)，因腌制好的韭菜根酷似龍的胡須，所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“龍須腌菜”。
當(dāng)?shù)厝耸窒矏埤堩氹绮耍谬堩氹绮酥谱骺廴�、回鍋肉，口感醇厚，辛香開胃。
在貴州凱里丹寨，當(dāng)?shù)厝税丫虏烁磧艉蟛捎卯?dāng)?shù)?--的腌制技術(shù)，用、白糖再加上當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的米酒進(jìn)行腌制。
用這樣特殊方法腌制出來的韭菜根風(fēng)味特殊、干鮮美味，-當(dāng)?shù)氐娜罕娤矚g。
當(dāng)?shù)赜性娫疲骸吧钌搅魉吷�，吉林盆栽韭菜批發(fā)零售，順氣潤腸養(yǎng)精神，滋補(bǔ)真奇妙，誰識壇中龍須根�！�
韭菜根還是一種天然的良藥，對于跌打損傷著-的治果。將韭菜根搗爛之后敷于，有-的、通筋活脈的功效。
在民間還有使用韭菜療的---功效，使用方法是將韭菜根水煮之后，搗爛敷于疼痛之處，有-的---疼痛的功效。
韭菜根的功效是韭菜全身的部位，比韭菜、韭菜籽更具有補(bǔ)，陽虛的功效，將韭菜根煎水飲用，對于陽虛造成的、有-的作用和。沒時(shí)間也可以使用韭菜根泡水喝，長期飲用，也有-的效果。
在《本草綱目》記載了含韭菜根的幾味：
陰陽易病男子因房事不慎，盆栽韭菜批發(fā)零售公司，引起腫大，小腹 絞痛，頭重眼花。用鼠尿糞粒十四粒、韭根一大把，同煮開，去渣，再煮開二次，溫服，得汗即愈，無汗可再服一劑。
勞復(fù)按：指病后，身體未復(fù)原而，引起舊病。治方同上。
盜汗。用韭根四十九根。加水二升煮成一升，一次服下。
赤白帶下。用韭根搗汁，盆栽韭菜批發(fā)零售基地，加童便露---，空心溫服。
瘡癬。用大韭根炒存性。搗為末。調(diào)豬油涂搽。
另外，盆栽韭菜批發(fā)零售，將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用于---、慢性；
取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；
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