牛肉面-大碗牛肉面-三顧城()

牛肉面的紅油是怎么熬的牛肉面

1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內干炒或者是放在du灶邊慢慢炕直至辣椒干zhi脆。

2、在石臼里舂碎。

3、裝在缽缽內dao放入少許食l鹽。

4、菜油調合油燒至八成熱。

5、離火晾涼一會牛肉面

6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

8、待油完全避免冷卻后加入。

9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。牛肉面

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襄陽牛肉面走不出去的原因牛肉面

在此先理清一下牛油面、牛肉面、以及牛雜面的概念，我不是學語言學人口的，也不知道到底是哪個名稱先出來哪種面先出名兒的，但確實三種面都有，私房牛肉面，從面的內容上來講，其實牛油面是基礎，牛肉面和牛雜面都是有紅紅的牛油湯底的，不同的只是多了入口軟糯的牛雜和彈軟有嚼勁的牛肉，價格也貴了不少而已。牛肉面

       至于為何襄陽牛肉面只能同化周邊小縣城，而遲遲走不出去，我想根據我的體驗說幾點。

       高中在襄陽市區讀，早上遍地牛肉面館，我媽陪讀的時候奉牛肉面為補bu血補營養的佳品，天天早上讓我吃牛肉面，配上一大碗豆漿或者黃酒，實實在在的牛肉和辣味的---，讓一個上午的學習都精神---，一點也不會餓，現在回味起來---爽！ps當年我還很能吃辣。。但是據我在襄陽吃牛肉面的經驗，我---沒聽說過哪一家或者哪幾家是正宗的牛肉面館，不像武漢熱干面有個啥蔡林記比較出名，去武漢游玩必須吃，牌子也打得響；襄陽的牛肉面老牌并不出名，也有---說正宗的幾大襄陽牛肉面館如今已經難覓蹤影了，至于的好吃，基本上都是看個人口味，有的面館麻味重，有的面館口味重在咸香上，有的是配的黃酒地道，可要說哪一家是出了名的正宗老牌味道，好像還真不太容易找。牛肉面已經成了襄陽人融進骨子里揉進生活里的味道了，每個人的味道又有不同，對外打不出一個有代表性的品牌，這也是走不出去的原因之一。牛肉面

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