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冷庫(kù)除霉之化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、---、臭氧、甲醛、漂、、---聯(lián)鈉等。

1. 乳酸法：是一種可行的消毒方法，它能除霉，能殺菌，也能除臭。安裝冷庫(kù)使用方法是先將庫(kù)房清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內(nèi)，置于電爐上加熱蒸發(fā)，一般要求將藥液控制在半小時(shí)至3小時(shí)左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐，密閉庫(kù)門達(dá)6～24小時(shí)左右，使乳酸充分與---或霉菌作用，以期達(dá)到消毒的目的。經(jīng)我國(guó)湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實(shí)驗(yàn)小組”實(shí)驗(yàn)證明。乳酸消毒劑以每立方米一毫升，山西保鮮庫(kù)造價(jià)，對(duì)庫(kù)房除霉殺菌有一定的效果，經(jīng)消毒后的庫(kù)房---下70%，霉菌下降70%。

2. ---法：在任何濃度下都不能霉菌，它僅能---霉菌的生長(zhǎng)。在0℃下如室內(nèi)空氣中---的濃度達(dá)到40%時(shí)，可以完全阻止霉菌的生長(zhǎng)�？墒钱�(dāng)它在空氣中的濃度超過(guò)20%時(shí)，由于變性-白的形成而使肉類變色。一般認(rèn)為在0℃下，室內(nèi)---的濃度為10%時(shí)，可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長(zhǎng)到一倍以上安裝冷庫(kù)。

3. 臭氧法：是一種比較好的方法，它既可以殺菌又可除霉除臭味。用這種方法應(yīng)采用臭氧發(fā)生器，肉類保鮮庫(kù)造價(jià)，使空氣中兩個(gè)原子的氧裂化而成二個(gè)原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫(kù)內(nèi)，其濃度約為1～3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種-，它能使瘦肉褪色和脂肪氧化，同時(shí)臭氧對(duì)人粘膜有---，所以安裝冷庫(kù)采用時(shí)應(yīng)該注意。