綠茶的品質特性
綠茶被譽為國飲�，F代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份。綠茶是不發酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，---損失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。對防衰老、殺菌等均有特殊效果，綠茶毛尖，為發酵類茶等所不及。
綠茶的家庭保存方法
塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成.
熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，新綠茶，內充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好，滁州綠茶，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，早春綠茶，反而有損綠茶茶葉的品質。
綠茶的沖泡注意事項：
用水：水質的好壞直接影響到茶湯的品質，古人曾云：“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過是要求水甘而潔，活而新。
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