古代民間做粉絲俗稱(chēng)“推粉”，米線機(jī)，而以做粉絲開(kāi)店為營(yíng)生則稱(chēng)為“開(kāi)粉坊”，這套粉絲制作工藝手法經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)改進(jìn)，制作技術(shù)已成熟，并流傳了有兩三百年的歷史了，并漸漸流傳開(kāi)來(lái)，-很多地方，上個(gè)世紀(jì)末，粉絲已經(jīng)成為重要的出口產(chǎn)品之一，以其常在山東龍口港出口，這就是現(xiàn)在人們常說(shuō)的“龍口粉絲”。
粉絲的制作工藝一直延續(xù)至今，加工技術(shù)相當(dāng)復(fù)雜，俗話是“漿里來(lái)，水里去”，要非常有經(jīng)驗(yàn)的手藝人才能做。
生產(chǎn)原料廣泛，各種淀粉或交叉混合配料均可生產(chǎn)不同種類(lèi)、不同-、滿足市場(chǎng)需求的方便粉絲，整個(gè)過(guò)程綠色、、自然，不需要任何添加劑，無(wú)污染，無(wú)公害，是根據(jù)淀粉的理化特性的自然工藝設(shè)計(jì)而成，從糊漿入機(jī)到鮮粉絲切段成型出機(jī)，為封閉式、自動(dòng)化運(yùn)行，清遠(yuǎn)市米線機(jī)，各種運(yùn)行參數(shù)由電磁自動(dòng)調(diào)節(jié)，可調(diào)幅度大，以適應(yīng)不同的原料和不同的產(chǎn)品的需要，所產(chǎn)成品達(dá)到國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。該生產(chǎn)線具有占地面積小、省勞力、易操作、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品成品率高、節(jié)能、運(yùn)行穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。
電熱型粉條機(jī)采用自動(dòng)控溫裝置，-粉絲加工時(shí)淀粉糊化溫度的不亂，從而保持粉條粉絲的一致性。水太開(kāi)會(huì)煮斷粉絲，提供米線機(jī)，不開(kāi)時(shí)粉絲又會(huì)沉下鍋底粘作一團(tuán)。類(lèi)似細(xì)面條狀，干燥后出售，食用前先泡水讓它柔軟，即食米線機(jī)，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。壓絲是一個(gè)很重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，要-留意把握火候。粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人。粉條機(jī)一機(jī)多用，合用性廣。粉條機(jī)的自動(dòng)控溫裝置，-了粉條粉絲加工時(shí)淀粉糊化溫度的不亂，從而保持粉條粉絲的一致性。動(dòng)物性油脂與粉條相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的厚味。在中國(guó)，聞名的粉絲是龍口粉絲，鍋水要滿，有點(diǎn)微沸。
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