炸醬粉的做法：
主料：肉 調料：甜面醬、大蒜、蔥、味精、辣椒粉、鹽、水淀粉 制法 將肉剁成肉泥，裝入碗里放入大蒜、辣椒粉、鹽鹽不要太多，因為甜面醬里 有鹽加少許水可使肉炒時不沾在一起拌均待用。蔥、大蒜切碎。 炒鍋置火上，放油燒熱，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面醬炒幾下 ，再放入水 淀粉燒開撒上蔥花即可。
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餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂三沉三浮，方可-煮熟。餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，遵義羊肉粉培訓，做一碗絢麗的涼面，觸動懶惰的味蕾。涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原河南涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的涼面，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。
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