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這塊---的磨刀石
磨刀石是以密密麻麻的顆粒組成，番數(shù)指的正是單位面積的顆粒數(shù)；單位面積顆粒越多，顆粒越細(xì)。系數(shù)越低，質(zhì)地越粗，切口越深，打磨刀刃時(shí)越容易「吃鐵」；反之系數(shù)越高，質(zhì)地越細(xì)，鎢鋼磨刀機(jī)怎么生產(chǎn)出來的，越能將刀刃鋸齒修細(xì)，不銹含碳量較低，所以硬度較低，鎢鋼磨刀機(jī)，高碳含碳量高，非常堅(jiān)硬、銳利，研磨程度幾乎沒有---，隨著研磨角度不同，磨刀石的表面會(huì)開始傾斜，因此在磨完刀后，須使用水平君或空母兩種工具，將磨刀石磨平。

磨刀棒的種類有多少種？
磨刀棒主要有兩類：一類是的鋼制磨刀棒，其硬度與刀具相近，鎢鋼磨刀機(jī)報(bào)價(jià)，作用是整理刃口，可修復(fù)小的裂紋，使刃口平滑，從而恢復(fù)鋒利性，當(dāng)使用磨刀棒無法恢復(fù)鋒利性時(shí)，表明刀具真正鈍了，必須重新刃磨。另一類是表面有超硬磨料層，在整理刃口的同時(shí)，也具有精磨作用，這種磨刀棒對(duì)操作的技術(shù)要求較高，如果操作不當(dāng)反會(huì)磨鈍刃口。鋼性磨刀石的特性：因?yàn)楦话悴说兜挠捕炔粫?huì)差距太大，因此很適合扶正歪掉的刃，不會(huì)一失手就磨掉太多。缺點(diǎn)：如果菜刀用的鋼材比磨刀棒的硬就沒用，鎢鋼磨刀機(jī)多少錢，這種狀況常見于日系廚刀

1先一只手握住磨刀棒柄，將磨刀棒垂直放于桌面上為避免打滑，可墊一塊布，另一只手握住需要磨的刀具，將刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒形成大約20度左右的角度，然后將刀從上向下打磨。2磨刀不能只磨一面，另一面也需要磨。保持磨刀棒不動(dòng)，把刀具換到磨刀棒的另一側(cè)，用同樣的方法磨刀刃的另一邊，角度力度必須與之前相同，每邊磨2下交換至另一邊，交替磨刀3到5次即可。固定使用磨刀棒來保養(yǎng)刀比如每周磨個(gè)2~3次，是可以有效---刀變鈍的狀況，延具使用壽命哦

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