小油條蓬松的關鍵步驟：揉好的油條胚子不能立即下鍋，要放置十分鐘以上。用保鮮膜蓋上，保持水分。很多人都是著急放油鍋里炸，結果一點也不蓬松的。
油溫6成熱的時候依次放入小油條胚子。油溫過高或過低，都炸不出蓬松香脆的油條。很多人會問怎樣確定油溫的溫度，告訴大家一個小妙招：筷子---油鍋后，迅速起小泡泡就可以放油條啦。
炸好后，放5分鐘再復炸，外表金黃又香脆。自制小油條的3個重要步驟：醒發好的面團取出輕柔排氣后，放5分鐘可以使面團得到松弛。揉成圓條形狀后，要放置10分鐘以上再下油鍋炸。炸好之后，放5分鐘再復炸。每揉一次面團，就讓面團松弛5分鐘以上，這樣炸出的油條才能蓬松又香脆。 次數用完api key 超過次數---
把前面準備好的食用堿水用手沾一下，在面團上揉搓均勻，因為面團發好后口感會有點酸味，所以食用堿可以中和一下口感，再把面團用刀切兩塊，分別用手把兩塊面團壓成兩塊同樣大小，兩厘米厚十厘米寬的長條再包上保鮮膜進行2次發酵半個小時左右，發酵時間到拉去保鮮膜，再用刀切成兩三厘米的面劑子，再把兩塊面劑子疊在一起，用筷子用力在中間壓一下，然后把壓好的面劑子再稍稍拉長點鍋中倒入大豆油，商丘小吃學校培訓學費多少，等油溫升至七成熱時放入壓好的面劑子，用筷子-地翻轉讓油條受熱均勻，炸制金黃撈出。這樣一盤好吃健康的安心油條就做好了 次數用完api key 超過次數---
?家庭版自制油條需要的食材：面粉250克，雞蛋1個，水70 10克，酵母3克，白糖5克，食用油20克，商丘小吃學校培訓學費多少，鹽2克，小蘇打2克。做法：1.準備一個大盆放在電子秤上，重量清零后，依次加入面粉250克、雞蛋1個、水70克、酵母3克、白糖5克、食用油20克。鹽和小蘇打會影響酵母發酵，所以先不要加入。?2.攪拌成無干粉的絮狀，界溝小吃學校培訓學費多少，再揉成比較柔軟、光滑的面團，蓋好發酵。?3.面團發酵至2倍大后，準備一個小碗，加入2克鹽、2克小蘇打、10ml水，攪拌溶解后分次加入面團中揉勻。 次數用完api key 超過次數---
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