紫薯色素在不同的ph值下呈現不同的顏色，在食品工業方面可以有很多不同的用途。如作為冰激凌的填充材料等。紫薯粉可用于制作月餅餡、曲奇等。紫薯粉經過加工可做成各種小食品的坯料，其容重較大，便于長距離運輸和貯存，紫地瓜粉淀粉是什么顏色，經過簡單油炸或膨化便可制成各種休閑小食品。漢堡包的肉餅加入紫薯粉可---肉餅的一些性能。因為漢堡包在加熱的過程中會析出水分和油，浸濕面包部分。紫薯粉具有-的吸水、持水、持油性，可-產品非常穩定。而淀粉沒有這種特性，淀粉加熱后會出現開裂、吸水等老化現象。由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養、風味和口感，而且再加工性，因此紫薯粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。可以說目前的紫薯加工食品幾乎都可以采用紫薯粉作為原料來加工生產。
紫薯粉是用紫薯加工而成的，可以做多種美食。同樣有-的養生和保健的作用，里面富含膳食纖維，具有一定的的作用，尤其是在預防方面的---非常的-，用紫薯可以做成紫薯粉蒸肉，吃起來軟爛香甜，非常的可口，另外也可以做酸辣紫薯粉等等，可以做的美食非常的多。
紫薯粉蒸肉
主料：豬肉200g、大米100g、紫薯2個、輔料蠔油2勺鹽、4g胡椒粉5g、大料2個、料酒1小勺、花椒20粒、桂皮1塊。
紫薯粉能做什么好吃的
步驟
1.大米洗凈控水，加入花椒大料和桂皮放到干凈的炒鍋里燒至金黃倒出打成有顆料的粉，紫地瓜粉批發，也可以用搟的，比較累點。
2.豬梅肉洗凈切薄片泡在清水里，買紫地瓜粉，半小時后擠出。加入蠔油，醬油，鹽，料酒，德宏紫地瓜粉，胡椒粉腌制半小時
3.把紫薯去皮切斜片擺放在大碗里
4.肉片粘上米粉擺在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。
5.一般的鍋蒸一小時左右，如果是節能的四十分鐘可以了。光是紫薯二十分鐘完全軟爛。
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