海帶豆腐面是湖北襄陽棗陽市地道的傳統(tǒng)小吃，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細長的堿面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步
海帶豆腐面做法：
1.豆腐切小塊。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。
2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。
3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。
4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn)，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。
襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。作為主料的豆腐有兩種，一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡，還有一種就是簡單的白豆腐切成小丁，吃時在沸水中燙熟即可。吃時亦可選擇是否添加牛油，各具風味。因其一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭的特點，成為襄陽人喜歡的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中無味食大減。”之稱。吃豆腐面時，再喝一碗襄陽特色黃酒，愜意而舒服。
糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野l(fā)生小鯽魚熬制成的。天然環(huán)境下，自然生長的野l(fā)生鯽魚，肉質(zhì)密實、緊湊，味道異常鮮美。經(jīng)營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然后將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨l髓全融進了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出
1.培訓(xùn)鮮魚糊湯粉技術(shù)
2.鮮魚糊湯粉料的調(diào)配工藝
3.培訓(xùn)調(diào)味鹽，調(diào)味油的配方與技術(shù)
4.培訓(xùn)風味糊的制作技術(shù)
5.培訓(xùn)秘l制辣油的制作技術(shù)
6.鮮魚糊湯粉的各種原料選擇，加工工藝及要點
7.鮮魚糊湯粉的制作流程及注意事項，各種調(diào)料的認識及采購
8.為開店學員提供店面選址，裝修，經(jīng)營技巧等
登錄后臺
