食品檢測中，蔬菜和水果的殘留檢測設備在操作時應注意以下這些事項：
1、在測試溶液的制備過程中，每3分鐘搖勻一次。提取時間應-為10分鐘，縮短提取時間對結果有很大影響。
2、建議使用同一批反應杯每次使用前用蒸餾水沖洗兩次，檢測報告，然后干燥并用鏡頭清潔紙擦拭光滑表面。食品檢測使用不同的反應杯對結果影響很大。同時檢測一批樣品并共享一個對照，這有利于縮短工作時間。
3、酶液，顯色劑和提取液的反應時間為10min，微生物檢測報告，不同反應時間的結果也不同。食品檢測反應時間越長，靈敏度越高。
食品接觸材料測試
食品接觸材料塑料、涂料、樹脂類：感官指標、脫色試驗、蒸發殘渣、高消耗量、重金屬、甲醛、酚、、、、銻、鍺、、己內---，雙酚a，塑化劑---二---酯：dehp、dinp、dnop、dbp、dmp、dep等
食品接觸材料玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類：重金屬溶出量、鉛pb、鎘cd、鉻cr、鎳ni、as、銻sb、鋅zn
紙制品類食品包裝用原紙：鉛(以pb計)/(以as計)/熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群、致病菌志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色/溶血性鏈球菌。
食品檢測中殘留超標也會影響農產品的貿易，對殘留問題高度重視，對各種農副產品中殘留都規定了越來越嚴格的標準，使中國農產品出口面臨-的挑戰。有機磷、------酯和擬除蟲菊酯是市場上比較常用的三種殺蟲劑，尤其是有機磷，仍在生產中，營養成分檢測報告，是一種經常使用的。對于有機磷和------酯，科學家們對藥殘留檢測技術進行了大量研究，取得了的進展。
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