小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。農(nóng)諺“只有青山-竹，濟(jì)南黃小米，未見(jiàn)地里旱死粟”，說(shuō)明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國(guó)南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，中國(guó)北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。起源于中國(guó)黃河流域，在中國(guó)已有悠久的栽培歷史，黃小米批發(fā)，現(xiàn)主分布于中國(guó)華北、西北和東北各地區(qū)。
谷子出苗后，要及時(shí)查苗，發(fā)現(xiàn)漏種和缺苗斷壟時(shí)，應(yīng)采取補(bǔ)種措施：一是將種子浸入水中3-4小時(shí)撈出，用濕布撈出，黃小米批發(fā)廠家，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處，悶種10小時(shí)以上，開(kāi)溝補(bǔ)種，踩壓好，二是對(duì)少數(shù)缺苗斷壟處，可在4-5葉時(shí)，雨后移苗補(bǔ)栽，對(duì)移栽谷苗，連續(xù)三天早晚用水澆苗，-成活率。谷子出苗數(shù)十留苗數(shù)的10倍，應(yīng)及早間苗，并注意排拔除雜草。幼苗長(zhǎng)到2葉時(shí)，進(jìn)行一次間苗，可適當(dāng)多留苗，留好苗幼苗長(zhǎng)到4葉時(shí)，進(jìn)行第二次間苗，黃小米批發(fā)市場(chǎng)，留壯苗，保全苗，合理密植。
小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米-，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的-酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
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