雞已被人類馴化了數(shù)千年,因此,人們有很多chi雞的方法,相關的食品機械和設備也非常齊全。
肉雞新鮮食品:屠宰冷鏈設備
目前,土雞屠宰生產線成套設備廠家,中國各地的肉雞業(yè)正在轉向集中屠宰。有兩個原因。首先,越來越重視環(huán)境保護。由于環(huán)境不合格的設施,一些中小型家禽屠宰場已被ting工。其次,家禽等-的調節(jié)已經變得規(guī)范。集中屠宰有利于肉雞業(yè)的管理。 。集中屠宰將肉雞屠宰的時間延長到消費者手中,因此必須提供冷鏈設備。
肉雞屠宰線一般包括家禽發(fā)動機,燙毛機,-機,放血設備,預冷機,懸掛輸送設備等。這些設備的綜合效果可以使活動的活雞瞬間變得光滑。干凈的肉雞。隨后,將肉雞白色條冷卻并空氣冷卻,并將溫度降至0-4℃,然后包裝并冷鏈運輸。以這種方式生產的肉雞的味道與新鮮雞的味道沒有太大差別。因此,廣東,江蘇,湖南等地已開始實施集中肉雞屠宰冷鏈運輸。
肉雞深加工:深加工設備使雞肉產品充滿了技巧
當然,單純雞肉不能滿足-的味蕾。深加工設備使雞肉相關產品日益豐富。據(jù)了解,目前有熟雞爪,雞翅,以及紙包雞,雞,咸雞等產品類型,這當然離不開食品機械設備的動力。
例如,無骨雞爪和雞骨剔骨設備的制造商表示,目前市場上的雞骨剔骨設備大多使用夾具來保持雞爪直立,然后使用驅動部件使骨頭切除刀垂直切割小方陣,使用橫向。刀片切割小趾骨后,剔骨工具由驅動部件驅動,沿水平方向取出切割的小趾骨,終達到去除雞爪小趾骨的目的。人們相信,隨著機械設備的發(fā)展,人們將挖掘更多的肉雞深加工產品。
從技術經濟指標合理方面綜合考慮,既要滿足生產、工藝和肉品衛(wèi)生的要求,又要具有較高的性能費用比,功能完善,運行維護費用低,能耗低,加工能力較高,使用-等,獲得較好的經濟效益。在符合條件的前提下,應重視加工生產線的-性,選擇結構合理、制造-、機械化合自動化程度高以及具有較高的安全性合衛(wèi)生要求的加工設備。重視副產品和下腳料的綜合開發(fā),盡量選擇節(jié)能、節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電等設備,充分利用資源,提高經濟效益。 在工藝要求、生產要求、要求等能夠滿足的前提下,優(yōu)先選購價格較便宜的國產設備。國產設備在設備維修和易耗品更換上都比進口設備方便、快捷、省錢、不耽誤生產。
適用性、-性原則適應當?shù)刈匀弧⒔洕⑸鐣䲢l件的變化,同一生產線盡可能實現(xiàn)多工藝的屠宰加工,有能力進行生產調節(jié),發(fā)展前景廣闊,有利于開拓市場。設備選型應適應不同工藝和生產能力的要求,實現(xiàn)不同生產環(huán)節(jié)的設備配套、國內設備與進口設備配套、原有設備與新增設備配套。生產過程中,設備的-性直接影響整個企業(yè)的生產效率,影響生產秩序和產品。因此,盡量選擇系列化、標準化的成熟設備,考慮其性能的穩(wěn)定性,-生產操作簡便、清洗和維修方便、運行-、故障率低。此外,對關鍵工序還要考慮配備-的備用設備,-在設備檢修期間也能進行正常生產。
安全衛(wèi)生規(guī)范,設備配套與安全相適應,-安全生產。根據(jù)人類工效學原則,考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響,生產穩(wěn)定性高,不得對操作人員造成危險。-配套設備齊全,生產操作簡便以及清洗和維修方便,以-終產品符合食品安全衛(wèi)生要求。滿足工藝技術方案要求。主要考慮對項目生產規(guī)模的適應性、匹配性,主要設備和輔助設備之間的配套合理性,滿足工藝技術要求,-加工產量與。
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