隨著鹵菜行業的發展，鹵菜早已走出地方特色，由于鹵菜的取材普遍性的優勢，使得鹵菜的制作不再受地域---，很快流行到其他地區。特色鹵菜店---人們歡迎，在各特色鹵菜店門前不難看到這樣的景象，顧客---，這波離去那波又來，家家爆滿。
那么鹵菜行業如此---，這樣也間接帶動了鹵菜加盟機構的---，畢竟通過短短幾天培訓就能掌握一門鹵菜技術，對于想要創業的朋友來說是再好不過的了。在網上一搜相關鹵菜培訓加盟機構的信息五花八門。有的打著正規的稱號，酉陽鹵菜培訓，還有的直接說免費傳授鹵菜技術。那么，鹵菜技術培訓.，這些鹵菜培訓機構發布的信息是否真實，他們提供的服務會像他們在網絡上宣傳的那么---么？如何識別一家正規的鹵菜培訓加盟機構，今天優家鮮鹵小編就來給您支支招。
現在網上有許多鹵菜培訓加盟機構利用網絡信息的不透明來吹噓自己的培訓機構多么的和實惠，更是打出---位的培訓價格來吸引大眾眼球。雖然大家都在廣告上做培訓加盟價格的文章，一個比一個價格低。但是畢竟“一分錢一分貨”，那些打著不到一千元的價格就可以學到五六項鹵菜技術的是不的。優家鮮鹵提醒您，用位吸引顧客的鹵菜加盟機構都是采用的掛羊頭賣gou肉的宣傳手法，因為他們打著培訓鹵菜技術的名義來賣鹵菜加工設備。必須得在該鹵菜加盟公司購買設備才能享受到位的加盟優惠，可是一臺設備的價格---四、五千塊，這樣為了享受低廉的加盟價格反倒花了的資金費用，是非常不可取的行為。
雖然說很多鹵菜需要依賴設備，但是絕大部分的鹵菜設備在當地的大市場上可以買到的，所以完全不用---設備購買的問題。因此選擇鹵菜培訓加盟機構的時候，一定要問清楚設備和材料的供應情況，讓加盟機構提供出一份物料清單自行購買，這樣既可以避免公司---差價-暴利，也不用---自己的材料來源受到控制。
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1、香料、鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；鹽太少，成菜鮮香味不---。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美；
2、原料的選用：白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料；
3、鹵汁不宜事先熬煮，應現配現用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間；
4、清洗處理，肉類原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸、肚應用精鹽、淀粉抓洗干凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜；
5、初步刀工處理，肉類改刀成為250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內臟、家禽、豆腐干等不需改刀；
6、焯水處理，凡是需要鹵制的肉類食材，都應---行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，鹵菜培訓多少，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，影響鹵汁味道，使鹵汁變粘稠，并極易發酵起泡而變質，不易保存。原料未經焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道差。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥段、姜塊、料酒等；
7、鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
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另外，做鹵菜時間長的，比較-，甚至一些設備都是自己研制的，可能是一個不值錢的幾十塊錢的小玩意兒，但是對使用者來說，確實實用無比。
相信不是做鹵菜的，不是對這個行業經營了很多年的，是不會專門琢磨這些小細節的。
事實上我們學習開店經驗，鹵菜做法培訓，學習的就是這些東西，除了口味，這些小經驗小細節就是我們主要學習的點了。
這時候，鹵菜培訓廚師，學費多一點少一點已經不重要了，重要的是我們不單能夠學習到制作技術，更重要的我們學到了開店時候需要注意的別人幾年甚至十幾年的經驗，這對我們來說價值千金。
因為要讓我們自己琢磨，可能也要幾年時間，甚至更久，這些是花多少錢都買不來，說不定其中一個經驗，就讓我們省了幾千塊上萬塊的試錯成本。
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