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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享烤鴨的做法。
1、把整只鴨化水解凍。
2、切好蔥段剁好蒜末備用。
3、把鴨肚里洗一下。
4、放入蒜末和蔥段，加入香料：桂皮、、八角、花椒粉。
5、鴨表面倒上生抽、老抽、黃酒、鹽、花椒粉進行腌制，鋪好保鮮膜放入冰箱冷藏---。
6、把整鴨放入烤箱180度上火烤50分鐘左右，具體根據(jù)自家烤箱情況定。
7、等一面烤致金黃，把整鴨翻一面繼續(xù)烤。
8、等兩面都烤致金黃出油即可出爐。
以上就是家常烤鴨的做法，如果你也想學(xué)烤鴨，建議去正規(guī)的心廚餐飲培訓(xùn)。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。燒餅培訓(xùn)
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干絲的原料是的豆腐干切成的細(xì)絲。豆腐干一般厚2。7厘米左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為“飄”。“飄”好的層層豆腐片，再斜鋪切成細(xì)絲，青田燒餅培訓(xùn)，粗細(xì)與火柴棒相當(dāng)。
干絲切好之后，就是燙了，這燙也是頗有講究的。泰州文史學(xué)者、八旬老人周志陶介紹說：“干絲先在鍋中煮沸，縉云燒餅培訓(xùn)，旁置一缸，缸中貯熱堿水，水與堿的比例要看季節(jié)而定。將干絲從鍋中撈起，傾入堿水缸中，浸泡時間要掌握好，這是關(guān)鍵。浸久了變成漿水，浸不透則干絲不軟。”燒餅培訓(xùn)
燙干絲的佐料十分講究。生姜絲要切得比干絲更細(xì)。輔以香菜、肉末、蝦米等，---是拌干絲用的醬油，要專門配置，醬油、糖、味精、醋等，其配方為不同的經(jīng)營者所保密。拌好的干絲，綠白兩色，爽滑適度，柔中有韌，油香四溢，五味滋生。一碟食畢，令人齒頰留香，回味無窮。泰州干絲上所用的麻油為特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成，這一點也是別的地方學(xué)不到泰州干絲---的原因。
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燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，梅干菜燒餅培訓(xùn)，稱為“捎賣”。
食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。
1、燒麥餡料的做法：
將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。燒餅培訓(xùn)
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準(zhǔn)備一些水餃皮，舀一小勺餡料放-，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
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