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很多人恐怕都有過灶具回火、炸面板的故事。相對來說上進風才相對安全合理的進風方式，這是因為上進風進風口完全在灶臺以上，不會產生回火、就更不會炸面板了。很多***員則往往不會說自己的灶具是下進風，都會強調是上進風或者混合進風。咋一聽，好像混合進風比上進風要好，進風方式更多樣，但是實際上由于回火事故的緣由就是產生于下進風在灶臺以下，而混合進風也同樣有下進風的存在，食堂廚房平面設計工程商，故也同樣存在回火、炸面板的可能。只有完全上進風才是可以杜絕回火等地出現。檢查燃氣灶是否完全上進風，只需要看其灶臺以上是否都可以拆卸下來，拆卸下來后，如果灶臺整潔、沒有凹進灶臺以下，并且沒有除了進氣孔外的多余的孔，則一般為完全上進風。

灶具設備

用的比較多的是天燃氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，已有一少部分廚房開始

使用電磁灶具，-，節省成本，將是未來的發展趨勢。

種中餐燃氣節能灶實用新型號zl2010/2019/4139.1 [1] 該屬于靜音節能燃氣爐灶，泰安廚房平面設計工程商，它利用氣體力學和空氣動力學原理，采用完全一次預混空氣燃燒方式，由引射器通過燃氣壓力自然引射空氣進入燃燒器腔體內，其由引射器自然引射的一次空氣一般占全部所需理論空氣量的105%~110%，商用廚房平面設計工程商，并經完全充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進行充分燃燒，中心溫度達到1000度以上，比傳統灶頭產品的中心溫度高約300度，節能效果異常-。燃氣充分燃燒使排放量僅為0.043%--0.08%(規定為<=0.1%)，不銹鋼廚房平面設計工程商，煙氣中nox含量僅為0.003%，指標遠優于傳統燃燒灶頭，大大提高燃氣利用效率，綜合節能率40%-60%。

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