殺青原理
殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進---香氣的形成。
微波殺青過程
微波殺青機外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設備類似;主要是其微波腔體內(nèi)設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內(nèi)得以保留形成殺青環(huán)境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃)，經(jīng)過3-5分鐘的微波照射就可以完成殺青處理。
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微波烘干設備又稱微波烘干機，它是一種用來烘干食品，藥材，木材，建材，農(nóng)副產(chǎn)品微波烘干箱，紙板等物料的微波機， 微波機與傳統(tǒng)烘干設備相比，微波烘干設備的特點是：烘干速度快，貝類微波烘干箱，節(jié)能，是響應低碳經(jīng)濟的新型設備。它的工作原理是利用微波的穿透性加熱提高物料的溫度，使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達到烘干物料的目的。
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我國從七十年代起開始研制、推廣微波能應用技術和設備，當時研制的2450mhz、45kw隧道式微波干燥乳兒糕生產(chǎn)線，山東微波烘干箱，將原來需要烘烤6～8h的工藝縮短到9min內(nèi)完成。早期研制出的各種規(guī)格微波干燥、殺菌、殺蟲設備用于茶葉、---、、木材、皮革、蔬菜等的加工上。
80年代研制的915mhz、40kw牛肉干烘干、殺菌設備，成功地解決了工藝的弊端，使牛肉干產(chǎn)品得到很大提高、衛(wèi)生指標完全達到---。該設備還可以加工豬肉干、雞肉脯、魚干片等。采用2450mhz10kw隧道式微波干燥滅菌機生產(chǎn)天然花粉后，實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高了幾十倍，節(jié)電80%以上，產(chǎn)品---，經(jīng)濟效益---。
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