重慶散白酒-散白酒生產廠家-川貴酒業(商家)

散白酒分辨的法子介紹

現在的散白酒市場是-的，但是有些散酒廠家不是做的那么的好，今天散白酒代理小編就給大家分享一下我們在選購散白酒的時候要如何來鑒別散白酒呢？希望小編的分享對你會有所幫助！

1、檢查瓶蓋

好的白酒大多運用鋁質金屬防偽蓋，其特色是蓋體潤滑，形狀一致，開啟方便，蓋上圖畫及文字規整清楚，對口嚴密。如果倒過來時酒液滴漏而出，蓋口不易翻開，并且圖畫、文字模糊不清，則一般為劣酒。

2、聞香辨味

把酒倒入玻璃杯中，用鼻子貼近杯口，聞其香味，區分香氣的凹凸和香氣特色；終品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，好酒一般是口感清新柔軟，潤嗓舒適。而劣酒一般是用差或發霉的糧食做質料，工藝粗糙，喝著嗆嗓難過。

3、調查瓶型

許多白酒都有獨具特色的瓶型，瓶身潤滑，無雜質；假酒則瓶形凹凸粗細不等，外包裝陳腐、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不規整。

4、調查包裝

在買酒時一定要仔細歸納審視該酒的商標稱號、色澤、圖畫以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的狀況。好的白酒其標簽的印刷是非常講究的；紙質精巧白凈、字體標準清晰，色澤艷麗均勻，圖畫套色，油墨線條不重疊。別的，好酒的包裝除印刷精巧之外，其邊際接縫整齊嚴密，散白酒生產廠家，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝非常嚴密無松軟現象。像那種無商標、無保質期、無生產日期的，包裝很差的酒一般都是劣酒。

5、調查酒液的清濁程度

首先從外觀上看，好的白酒應是肯定明澈通明的，并且沒有沉淀，越明澈通明越好。然后將酒瓶拿在手中，漸漸倒置過來，調查瓶的底部，看看有沒有沉淀或云霧狀現象。如果酒花呈均勻散布，上翻密度空隙很明顯，并且酒花緩慢消失，酒液清亮通明，則是酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花上翻密度很大，散布不均且很快消失，則可能是劣酒。

關于出酒率的問題有哪些?

關于出酒率:影響出酒率的因素有很多種，如果不知道問題出在哪里就很難下手，大部分朋友都是做酒賣酒的，如果出酒很低會大大增加生產成本，造成利潤損失，甚至還會虧本，出酒不好酒質也會到影響，從而影響白酒的銷售，因為發酵異常會產生許多的邪雜物質影響酒質。

一種因素：控制初始淀粉濃度在合適的范圍，為什么我將這個因素放在-呢？這是因為很少有人進行淀粉濃度的精細化控制，或者做了相應調整不知道為什么這樣做，只有理解了才可以在做酒過程中靈活調整，首先我講一下白酒發酵的基本原理：白酒發酵的過程是淀粉經過糖化過程轉化成-，然后酵母菌再將-在厭氧條件下轉變成-。注：釀酒酵母是不能直接利用淀粉的，必須是淀粉先變成糖，再變成酒。

二種因素：適當的溶氧，適當的溶氧通俗一點講就是在做酒過程中需要有適量的空氣。首先還是先講一下原理：白酒發酵的前期是酵母菌、根霉等微生物利用空氣中的氧氣進行有氧發酵，細胞數增多、代謝糖化酶、淀粉酶等一些酶系幫助糧食分解，散白酒批發，到了發酵的中后期，氧消耗完，這個時候酵母菌就開始厭氧發酵產-。

如果控制不好就會出現發酵異常現象，一種情況溶氧太少，如果是做液態發酵發現冒泡少，發酵沒有動靜，做固態發酵發現升溫緩慢，這個時候就要考慮是否是溶氧不足。

二種情況溶氧過多，溶氧多容易出現的情況是酸敗，因為大部分雜菌都是好氧菌，如果雜菌數量在前期起來后，發酵就會直接失敗。

三大因素：控制發酵溫度，首先我們還是先了解一下基本原理，酵母菌適的生長繁殖溫度是20~30℃，適的發酵溫度是38~40℃。根據這個基本原理我們知道初始溫度在20~30℃酵母菌都可以長起來，發酵的髙溫度不宜超過40度。實際操作情況如下：

一種是采取暴露在外面的發酵容器做酒，這種方式做酒環境溫度的高低以及波動會對發酵容器的溫度造成較大的影響。二種采取窖池或者地缸發酵，這種操作方法環境溫度變化相對來說對發酵體系溫度影響不是-大，也很難通過環境溫度的-來改變發酵體系的溫度，一旦入池封窖后我們就很難做出調整。