說到調(diào)料，大家腦海中時間想到的是什么呢?醬油、、雞精、味精還是番茄醬?
中國的飲食已有幾千年的歷史，而調(diào)料也是五花八門，酸甜苦辣，樣樣俱全，目前調(diào)料主要包括咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。
而友的飲食講究清淡，太過重口味的東西都是不太適合糖友的，比如說咸和甜，更是要-量。
雖然說我們沒-談糖色變，但-糖、鹽的攝入還是很有-的。正常人每天鹽的量是6g，精致糖每天建議不要超過25g，這對于友來說，也是通用的。
酸味調(diào)料：酸味為五味之一，花椒粉生產(chǎn)，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃-;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。
辣味調(diào)料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自-酸、核苷酸和-，大多存在于肉畜、魚
鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。
在火鍋中加入各種香料，是為了提高火鍋的香味，花椒粉公司，跟去火除腥，降燥的作用，很多師傅對香料之間的作用不是很了解今天就簡單介紹一下它們之間的作用跟關(guān)系。
1.和芥末可賦予食品黃色;紅辣椒和藏紅花可賦予油脂或其他食品紅色;黑胡椒可以賦予湯料黑色，白胡椒可賦予食品白色，八角花椒可賦予食品褐色的
2.在火鍋底料中加入篳撥可以提升香辣味!
3.豆豉可以增加火鍋湯鹵的咸鮮醇厚的味道!
5.冰糖有緩和辣味-的作用!
6.有火腿的湯水不可加桂皮和丁香!
7.香葉和雞精是一絕配!
8.香料的組成結(jié)構(gòu)：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑組成的!
(1)——主香劑：是富裕特征香氣的-成分，山東花椒粉，是目標香氣的骨骼結(jié)構(gòu)，花椒粉零售，形成調(diào)香料的主體和輪廓。
(2)——合香劑：具有調(diào)和效果，使香氣在-和幅度上擴展，更為濃郁，起到將香氣調(diào)節(jié)成或淡雅、或清爽、或-、或溫柔、或綿甜、或醇厚的作用
(3)——矯香劑：是一種使用少量即可湊效的暗香成分，對主體香氣起著緩沖圓和的作用，使香氣更美妙。
(4)——定香劑：使各種香氣成分緊密結(jié)合，而有一定的保留性，使揮發(fā)速度保持均勻。
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