將魔芋精粉用作添加劑，提高了食品的品質(zhì)，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保日期，素食魔芋機(jī)械，對(duì)人體健康十分有利。摻入面粉、糕點(diǎn)、豆制品等食品中，魔芋機(jī)械，可制成多種美味佳肴。在小麥面粉中摻些魔芋精粉制成的“芋角面條”，有久煮水不渾、回鍋面不斷、潤(rùn)滑爽口、富有彈性等特點(diǎn)；加入魔芋葡甘露聚糖制成的果醬、冰淇淋、果凍、魔芋糊、魔芋軟心巧克力等，食味、口感-。
純化魔芋精粉
用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目的顆度占90%以上的魔芋粉。
純化魔芋微粉
用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.125mm120目的顆度占90%以上的魔芋粉。
魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖經(jīng)酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖，3，魔芋機(jī)械廠，5--ji-與還原糖在堿性介質(zhì)gong沸后被還原成棕紅色的-化合物，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量同反應(yīng)液的顏色強(qiáng)度呈正比例關(guān)系，魔芋絲結(jié)機(jī)械，利用分光光度法可測(cè)知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 儀器
分光光度計(jì)、電磁攪拌器、4000r/min以上離心機(jī)、分析天平、恒溫水浴鍋、容量瓶100ml，25ml刻度吸管5ml，2ml。
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