橄欖油是指以油橄欖鮮果為原料，排除用溶劑浸提或重酯化過程獲得的油。任何情況下，橄欖油都不指油橄欖果渣油。
初榨橄欖油是通過機械或物力手段，在一定的條件下，---是在不導致油品發生變質的加熱條件下從橄欖果中獲取的油。除清洗、傾析、離心分離和過濾以外，不經過其他處理。
橄欖油儲存于地窖或倉庫， 理想溫度15-18度， 并用器皿，以防橄欖油氧化。 它是不經過任何化學方法直接壓榨的果油，上海新鮮橄欖油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑，只取次壓榨后的橄欖油，即我們常說的冷榨橄欖油，是真正的。
自制護發素：把少許橄欖油與一個蛋黃、適量原味酸奶調成糊狀，洗發后趁頭發濕潤，及時均勻涂抹在頭發上，并伴以片刻的輕柔。30分鐘之后用略低于體溫的溫涼水沖洗干凈，每周堅持使用2-3次，可見明顯護發效果。
自制---面膜：用1湯匙的砂糖與適量原生做欖油混合。當做面膜每周用3次，以收縮毛孔、 ------。
自制防皺面膜：打散一個雞蛋，新鮮橄欖油，與少許粗鹽、適量檸檬汁相調， 待混合物攪拌均勻。緩慢加人原生橄欖油，再次充分攪拌后用作面膜，每周使用2次，可保持皮膚細致，新鮮橄欖油品牌，光滑無，且把沒用完的面膜放入冰箱，留待下次使用。
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