魔芋粉出廠檢驗項目為：感官、粘度、ph、水分、粘度。在出廠檢驗的結果中，感官、ph、水分、粘度、粒度等項目又不符合本標準時，應重新自同批次產品中按兩倍量抽取樣品，魔芋粉廠，對不符合項目進行復檢。復檢結果若仍有一項不合格，則判該批產品為不合格產品，可判定降級。型式檢驗中，任何不符合本標準要求時，則判該批產品為不合格品。
魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀---，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益于人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。
其制法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料干重)1∶0.1%的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規制作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，并充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。
1投精粉不可過快或過慢，一般應在6min～7min內完成；2攪拌器要有適當的力度使水完全旋轉和翻轉，但不能形成大的旋渦；3攪拌要均勻，使精粉充分擴散，攪拌時不能進氣泡；4攪拌充分后，靜置60min左右，待精粉充分糊化。 3、凝固劑的選擇和使用 可用食用堿作凝固劑，一般用caoh2，農貿市場的魔芋豆腐多用新鮮生石灰。石灰液濃度一般為2%左右，加入時應不斷攪拌，添加量應使魔芋糊的ph值達11～12.
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