魔芋蛋糕是在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。
其制法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(nh4hco3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，魔芋粉采購，混合攪拌、主發酵，加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，湖南魔芋粉，制成魔芋蛋糕。
普通魔芋粉
用魔芋干包括片、條、角經物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質制成的顆度≤0.425mm40目的顆粒占90%以上的魔芋粉。
普通魔芋精粉
用魔芋干包括片、條、角經物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質制成的顆度0.125mm~0.425mm120目~40目的顆粒占90%以上的魔芋粉。
魔芋精粉可以做石油鉆探業用的壓裂劑 魔芋為科，屬多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，是山區的主要經濟作物，對山區農民------、發展地方經濟具有十分重要的意義。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，其水溶液具有高粘度、高膨脹、穩定性、乳化性、成膜性、膠凝性、懸浮性等特點，可廣泛用于食品、化工、造紙、石油等工業。魔芋中的葡甘聚糖對降低tang尿的血糖有較好的效果，魔芋粉供應， 其分子量大、粘度高，能------的吸收，有效地降低餐后血糖。又因它吸水性強、含熱量低，能增加飽腹感，又能降低體重，所以是tangniao和體胖jian肥者的理想食品。
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