現如今涼菜、鹵菜是我們大家平時生活中常見的一種美食，無論在家做飯，還是招待朋友，都少不了的調上一兩盤涼菜。那么你知道涼菜店的利潤是多少嗎？這其中是一個讓人---的數字，所以何不自己學個涼菜技術，做涼菜鹵菜生意，輕松---！
涼菜又稱拌菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有---風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜主要原料大部分是熟料，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，鹵菜培訓，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面起到點饑，開胃的作用。想學特色的涼菜鹵技術就到優家鮮鹵培訓中心，我們 授傳三大鹵系菜系列，四大制作體系，學員可隨到隨學，包教包會，-手把手，三年售后，---咨詢。誠信為本，加盟鹵菜店有哪些，簽訂正規合同。
學習正宗川味鹵菜就到重慶優家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話---聯系我們。
五六年的時間里，鹵菜加盟店怎么樣，優家鮮鹵重慶鹵菜技術培訓機構培養了來自全國各地的眾多學員。他們當中有許多人在學成之后都選擇回到自己的家鄉開店，將自己的知識、技術變成實實在在的---。這其中也有很多人開了分店，擴大了經營，然而今天我們要分享的故事的主人公開的卻是凍庫。
他叫陳勁松，30歲出頭，來自四川南充。兩年前，陳勁松帶著對重慶鹵菜的濃厚興趣找到優家鮮鹵學藝，在品嘗了優家鮮鹵的特色菜品之后，他很快下定決心要學習重慶鹵菜。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅信只要通過努力的學習就可以掌握重慶鹵菜技術的---。
然而，光有努力顯然是不夠的。在優家鮮鹵學習了一段時間之后，他才意識到原來看起來簡單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進鹵水里面煮熟那么簡單。在這個過程中，涉及到的鹵料分量、投料時間還有原材料的處理都有---。雖然優家鮮鹵的鹵菜技術培訓的場地看起來并不起眼，但制作鹵菜的每一個過環節卻都是一絲不茍，挑不出一點毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉，開了一家自己的鹵菜店。
時間一晃就是兩年，在這兩年時間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日---，蒸蒸日上。在他們當地，很多人遠道而來，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對于每一個做鹵菜的人來說，夏季的生意是為---的。但對于陳勁松來說，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”，那就是在夏天高溫環境下原材料和熟食品都不容易保存。為了解決這個問題，陳勁松想過很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購原材料等等。但這些措施都沒能從---上解決問題，一不小心有時候去得稍微遲一點兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去，加盟鹵菜---，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個凍庫，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場造成的人員浪費和時間浪費。
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這種方法，主要是針對油鹵菜而進行的后續加工。油鹵菜在鹵制時，除了要加入大量油脂以增香、傳熱，并且吸收香料的味道以外，鹵好的原料在撈出來以后，還要用原鍋的油脂或另外調制的香料紅油去浸泡，以便隔絕空氣、防止氧化，從而使原料的色澤和香味能夠較長時間地保持住。另外，油鹵菜一般都會選用含水量較少的動物性原料，而不宜使用含水量較多的蔬菜原料。這是因為油脂當中的香味物質往往更容易滲透到動物性原料的內部，從而保持油鹵菜的特殊風味。
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