山西制冷設備-百盛世通制冷庫-制冷設備設計

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肉類冷庫做一個要多少錢一平方?

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排酸肉準確地說，應叫做冷卻排酸肉。是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代，發達即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發達國幾乎達到了100%的市場占有率。 動物被宰殺后，肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說：動物死后機體內因生化作用產酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。 與凌晨宰殺、清早上市的熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度0-4下放置12-24小時，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，和金黃色等不再分泌，肉中的酶發生作用，制冷設備工程，將部分蛋白質分解成---酸，同時排空-及占體重18-20%的---，從而減少了-的含量，---了肉類的安全衛生；與冷凍肉相比，排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。我們擁有---的工程技術，希望可以幫助到您解決-。