襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面也叫窩子面和牛油面，學做粉絲煲，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。襄樊豆腐面也可以把主食換做粉，味道也是一樣的。
主料：堿水面條、綠豆芽、豆腐干、五花肉、海帶
輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角
調料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽
吃牛肉面，要注意兩點：一、牛肉面好吃，但不要把它當成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營養價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調整。食用牛肉面時盡量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質的攝取，同時多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。煮面條的水里要放些鹽，這樣煮好的面條不容易粘在一起。這樣，蘭州牛肉面的色、香、味、形、養就會-了。
1.紅薯粉的處理；
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
3.培訓重慶酸辣粉調味醬、麻辣醬、香辣風味醬、豆豉香醬、料油、自制調料，辣椒油，陳醋制作；
4.培訓素菜的處理和肉料的腌制方法與技巧；
5.煌旗-高湯熬制。
實操聯系：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；
3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。
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