很多的時(shí)候，可以說，選擇一個(gè)小項(xiàng)目做點(diǎn)生意，不用像上班一樣受到約束，也不用像管理大公司一樣勞心費(fèi)神。學(xué)點(diǎn)小技術(shù)，租個(gè)小門面，營業(yè)時(shí)間自己定，將產(chǎn)品的口味做好了，每天賺個(gè)百八千也就差不多了，自己過的也舒坦。鹵菜就是一個(gè)---的選擇！學(xué)鹵菜技術(shù)哪里好?成就小本生意的搖籃，就是重慶優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心。
沒有市場的項(xiàng)目，做得再好也沒有意義。同樣的，如果學(xué)不到真技術(shù)，還不如不學(xué)！但是在重慶做鹵菜的話，可以說技術(shù)一定要---！只要學(xué)員用心學(xué)習(xí)，---也---教學(xué)！對于鹵菜而言，鹵水的制作是重點(diǎn)，也是---！可以說不管是重慶還是其他省市，自貢鹵菜培訓(xùn)，沒有一家加盟或者是鹵菜培訓(xùn)品牌像重慶鹵菜培訓(xùn)一樣教學(xué)真技術(shù)！學(xué)鹵菜技術(shù)哪里好？能不能學(xué)到真技術(shù)，一看便知，學(xué)真技術(shù)，就是將生意一步步做好，首先是學(xué)技術(shù)！怎么樣開店是第二步，也是很重要的呢！
學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話---聯(lián)系我們。
1、香料、鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；鹽太少，成菜鮮香味不---。醬油太多，鹵菜店培訓(xùn)，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美；
2、原料的選用：白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料；
3、鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間；
4、清洗處理，肉類原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸、肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗干凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜；
5、初步刀工處理，肉類改刀成為250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內(nèi)臟、家禽、豆腐干等不需改刀；
6、焯水處理，凡是需要鹵制的肉類食材，都應(yīng)---行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會(huì)混入鹵汁中，影響鹵汁味道，使鹵汁變粘稠，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，不易保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道差。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時(shí)，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí)，可在鍋中適當(dāng)加入蔥段、姜塊、料酒等；
7、鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。
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相信大家都比較關(guān)注這個(gè)問題，鹵菜培訓(xùn)，下面我來具體分析一下鹵菜的毛利潤。
1、鹵豬肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤中等，但是---鹵豬肉系列銷售額較高，整體利潤額還算可以。
2、雞鴨貨系列，鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一般利潤在百分之三四十，也有更高的，總體來說利潤比豬肉類稍高，進(jìn)貨成本相對較低，一般一個(gè)板鴨不到十塊錢，在稍微好點(diǎn)的地方銷售額也比較高，利潤能達(dá)到百分之五十以上。
3、利潤---的---涼菜系列，一般的涼菜系列在重慶是賣十塊錢一斤，但是成本一般都不會(huì)到四塊，鹵菜培訓(xùn)郴州，要看這個(gè)，整體毛利肯定在百分之六十以上。
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