將魔芋精粉用作添加劑，提高了食品的品質，增強口感，延長保日期，對人體健康十分有利。摻入面粉、糕點、豆制品等食品中，可制成多種美味佳肴。在小麥面粉中摻些魔芋精粉制成的“芋角面條”，有久煮水不渾、回鍋面不斷、潤滑爽口、富有彈性等特點；加入魔芋葡甘露聚糖制成的果醬、冰淇淋、果凍、魔芋糊、魔芋軟心巧克力等，食味、口感---。
魔芋粉是白色或奶油淡棕黃---末。可分散于ph值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使---加熱也不溶解的熱穩定凝膠。淡黃至褐---末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)---，稠度---。對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于---和油脂 。
吃魔芋已經成為一種潮流，魔芋粉廠，魔芋食品市場范圍在不斷的擴大，魔芋經過加工之后被做成很多即食食品，在銷售市場內掀起了一股熱潮。魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防ai抗ai的---魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種-，---是致ai物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防ai魔衣”.
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