康姬貿(mào)易常年供應(yīng)(圖)-養(yǎng)殖大閘蟹-南漳大閘蟹

金秋是吃蟹的好季節(jié)，吃大閘蟹少不了兩樣?xùn)|西：姜和醋。那為什么要蘸醋，你了解嗎？下面小編為你介紹。

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料---去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡---味可以在醋中加些糖提高口感。

螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以---，禮券大閘蟹，容易發(fā)生腹脹，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，吃蟹時蘸醋，養(yǎng)殖大閘蟹，口味清香，令人悠然而生雅趣。《紅樓夢》里賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時保得健康。

姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種選擇。俗---“食醋擺---”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。

李時珍在《本草綱目》一書中說，醋能“消、散水氣、殺邪毒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，醋對---腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋，還可以防止癥、、以及等---的發(fā)生。

     陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己---調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。