干冰和水冰的具體區別在于：狀態不一樣，干冰固態的---，而水冰是固態的水，干冰容易揮發，中山運輸干冰，水冰只是融化；形成的狀態不一樣，干冰是通過擠壓將---冷卻成無色液體，在通過低壓壓縮低溫-78度形成了干冰，而水冰則是0度就結成冰，這也是一種區別。干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結冰。
隨著干冰儲存技術的成熟，干冰在空運中已經廣泛應用起來！
現在很多物流運輸業中，運輸干冰供應，對于一些食品海鮮則需要進行保鮮運輸，而干冰的低溫可達-78度，為方便貨物運輸需求，已經開展干冰作為貨物制冷劑的形式運輸，對于品質較高的海鮮，可以在海鮮中加入適當的干冰。干冰放入食品中正好可以延長食品的保質期。
干冰的低溫冷藏效果好，不像水冰一樣會產生水污染，而干冰冷藏直接揮發，不會污染影響產品的品質。
食品級的干冰是否可以食用
干冰分為食品級干冰和工業干冰，運輸干冰，工業干冰的純度沒那么高，但是食品級的干冰相比工業干冰純凈度，食品級干冰是無色無味的固體，不會對人體有影響。
食品級的干冰是可以食用的，但是由于干冰的溫度低至零下78度，如果將干冰直接放入嘴中，干冰的低溫會將你嘴巴凍住。當您需要準備干冰食物是只要將干冰放到食物周邊，干冰在接觸物體后會升華產生煙霧，而干冰是不會對食物有污染的，或者在飲料中加入少量的干冰也可以制造煙霧效果，還可以給飲料有冰鎮的效果。
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