香菇在食用菌之中，“焦點”一樣的存在，只要有人提到食用菌，多數的人就會想到香菇，這也讓香菇行業擁堵不堪。隨著香菇各環節的不斷完善，目前的香菇行業已經不是一個好的去處，雖然賠錢的幾率很小，但-的機會也很少。
其實，在食用菌之中，并不一定要把種植香菇作為，很多的菌菇都有很大的前景，甚至比香菇的發展空間還要大，只是大家習慣可跟風。
隨著木屑資源的逐漸匱乏，加上-的大方向，有一個食用菌悄然的出現在我們身邊，很多人說它是“懶人菇”，也有很多人說它比香菇更容易管理，它就是秸稈的粉碎機—— 大球蓋菇。
根據對大球蓋菇的了解，目前市場前景非常-，無論從原料還是新菇的銷售，都有-的發展空間。
鹵制是指將大豆通過打漿、點漿、壓榨和切塊等工藝制作成休閑干豆，然后在鹽水中煮沸的過程。
鹵汁的基本成分是鹽、糖、醬油、味精和香料。由于當地口味和習俗的不同，產品的風味設計也不同，所以風味較重的香料一般是由八角、茴香、、酚、、胡椒、胡椒和姜片制成。準備好的香辛料必須用文火或三明治煲分別煮約4小時后才能腌制產品，這樣香味才能得到充分的體現。制得的香料總量在水中的比例為2%-5%。
腌制后，為了-產品的顏色穩定性和調味量的準確性，一般需要進行干燥處理。腌制后的休閑豆腐干表-對于內部有大量的鹽水，需要快速去除表面水分，使內部水分均勻滲出，以-烘烤后內外水分一致，保持-的口感。干燥的主要目的是干燥休閑干豆胚的表面水分，同時使內部水分均勻，也有一定的固色效果。干燥時注意事項:休閑豆腐干必須平鋪，塊與塊之間要有一定的間隔，不能重疊，面條烘干房溫度，否則會出現花或壓痕。
干燥時應先中溫后低溫，一般不要高溫。一般來說，合適的溫度是85℃左右，不超過95℃。溫度過低，效率低，產品容易變質；如果溫度過高，面條烘干房一般溫度多少，很容易造成休閑豆干坯內部的水分迅速蒸發，突破休閑豆干坯表面，造成表面不平整甚至損傷，出現感官缺陷。如果想讓干品感覺-有嚼勁，就要用低溫長時間的方法。干燥時間根據產品設計的軟硬和休閑豆腐干的厚度來確定。目前市場上銷售的產品一般需要20-60分鐘。干燥過程中適當的轉動-。
1-溫階段：應用豆面烘干機設備，將豆面的表層水份在本階段內盡量的脫下，逐漸提升米粉的溫度，使米粉內外的溫度做到一致，本區段的溫度一般設置在25℃上下。5、高溫階段：米粉進到高溫階段后，內部的水份就被逐漸地揮發出去并排出來米粉外，米粉干躁勻稱，成形好，進到冷卻區的米粉的水份基礎維持在13%上下，本區段的溫度-在38℃-42℃中間，留意防止水份過分烘干而發生的爆斷狀況。6、冷卻階段：進到冷卻階段后，烘干房的面條怎么排濕，米粉的風干制作過程基礎進行，本階段是一個溫度下降的全過程，依據氣侯情況和米粉的具體濕區情況來-溫度。維持溫度下降，避免米粉減溫過快，那樣就不容易發生米粉導致表層溫度過低，內部溫度高，而造成汽泡粉，也就是常說的蜂花粉，也不會發生米粉爆斷的狀況。7、依據不一樣地區和米粉的類型不一樣，一般應用米粉烘干設備的干躁時間在8-12小時。烘出的米粉不掉色，面條烘干房，不容易斷，水分含量勻稱，顏色好，口味佳，復水溶性好！一樣適用鮮面條、紅薯粉等風干解決。
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